Dal receptionist al direttore d’albergo, passando per cuochi, camerieri e governanti: dietro uno dei settori più importanti dell’economia italiana c’è un mercato del lavoro che continua a cercare personale qualificato. E gli stipendi, da soli, non bastano a spiegare perché.
Il turismo italiano viene raccontato quasi sempre attraverso i numeri delle vacanze: arrivi, presenze, fatturato, occupazione delle camere. Molto meno spazio viene dedicato alle persone che ogni giorno permettono a questo sistema di funzionare.
Eppure alberghi, ristoranti, campeggi, villaggi turistici e stabilimenti balneari rappresentano una delle principali fonti di occupazione del Paese. Secondo i dati del Sistema Informativo Excelsior di Unioncamere e Ministero del Lavoro, il comparto continua a registrare una forte domanda di personale, ma anche crescenti difficoltà nel reperire lavoratori qualificati, soprattutto durante la stagione estiva.
Quanto si guadagna nel turismo
La domanda è tra le più cercate online, ma la risposta dipende da numerosi fattori: livello contrattuale, esperienza, territorio, dimensione della struttura e stagionalità.
Facendo riferimento ai livelli previsti dal Contratto Collettivo Nazionale del Turismo, un receptionist o un addetto ai piani percepisce generalmente una retribuzione lorda compresa tra 1.400 e 1.800 euro al mese. Per camerieri di sala, baristi e bagnini le cifre sono simili, con variazioni legate alle indennità, agli straordinari e al lavoro festivo.
Per figure specializzate come cuochi, maître e governanti le retribuzioni possono salire tra 2.000 e 3.000 euro lordi mensili, mentre direttori d’albergo, hotel manager e professionisti con responsabilità gestionali possono superare i 4.000 euro, soprattutto nelle strutture di fascia alta o appartenenti a grandi gruppi.
Si tratta di valori indicativi che possono variare sensibilmente in base alla tipologia di impresa, alla località turistica e all’esperienza maturata.
Il problema oggi non è soltanto lo stipendio
Se il tema economico resta centrale, non è l’unico elemento che influenza il mercato del lavoro.
Le imprese del turismo segnalano da tempo una crescente difficoltà nel trovare personale. Le rilevazioni di Unioncamere-Excelsior mostrano che molte aziende faticano a reperire cuochi, camerieri, personale di sala, addetti alla reception e figure operative dell’ospitalità.
Le cause sono diverse: la forte stagionalità, gli orari distribuiti nei fine settimana e nei festivi, la mobilità richiesta e, in alcuni casi, la difficoltà di conciliare vita privata e lavoro.
Anche Federalberghi ha più volte evidenziato come il tema della carenza di personale rappresenti una delle principali criticità per il settore, soprattutto nelle località a maggiore vocazione turistica.
Le nuove competenze richieste
Nel frattempo il turismo sta cambiando.
Accanto alle professioni tradizionali stanno assumendo sempre più importanza figure come revenue manager, digital marketing manager, guest experience manager e specialisti della sostenibilità.
La trasformazione digitale delle strutture ricettive richiede competenze nuove: conoscenza delle lingue straniere, utilizzo dei software gestionali, gestione dei canali di prenotazione online, capacità di analizzare i dati e di costruire esperienze personalizzate per gli ospiti.
L’accoglienza non si misura più soltanto nella qualità del servizio, ma anche nella capacità di interpretare le esigenze di un viaggiatore sempre più informato e internazionale.
Il capitale umano resta la vera sfida del turismo
Secondo ISTAT, il turismo continua a rappresentare uno dei comparti più rilevanti dell’economia italiana, con un peso significativo sull’occupazione e sul valore aggiunto nazionale.
In un settore che investe continuamente in strutture, tecnologie e sostenibilità, il fattore umano resta però l’elemento che fa davvero la differenza.
La qualità dell’esperienza di un ospite dipende ancora dalle persone che lo accolgono, preparano un piatto, riordinano una camera, garantiscono la sicurezza in spiaggia o organizzano un soggiorno.
Per questo parlare di stipendi significa parlare anche di formazione, crescita professionale e capacità di rendere il turismo un settore sempre più attrattivo.
La competitività delle destinazioni italiane, infatti, non passa soltanto dalla bellezza dei luoghi, ma anche dal valore di chi ogni giorno lavora dietro le quinte dell’accoglienza.
